Для «чайных домов» была разработана особая архитектура, а официантки (именуемые гейшами) и хозяйки гостиниц оттачивали искусство проведения чайной церемонии до совершенства. Со временем чайной церемонией интересовалось все большее количество людей, и простота изначальной дзен-концепции была забыта, чайные церемонии стали пышно украшенными и шумными. Проводились даже «чайные турниры» среди представителей высших сословий, которые между собой соревновались в знаниях названий разных чайных смесей, и победителям доставались ценные призы (шелк, оружие, ювелирные изделия). Безусловно, такие трансформации чайных церемоний не имели ничего общего с изначальным дзен отношением к церемонии.